将肉皮上的毛拔干净,清洗后备用。
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将肉皮放入锅中,加水,没过肉皮即可,煮至筷子能戳动即可关火取出。
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趁热把肉皮上的肥油划下来。
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肉皮切小片,放在篦子上,置于通风处晾干。
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大约1个星期的样子,肉皮风干变硬,出油了,成品硬硬的,就是完全没有水分种,就可以炸了。
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锅里放清油,油六成热后转小火,放入干肉皮煎炸。随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉一下。接着将炸过一次的猪皮再重新放入第二次炸一遍,经过两次煎炸猪皮就会膨胀的好大。冷却后放塑胶袋中保存。
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炸好的猪皮食用时泡水几小时至软的样子。
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用清水浸泡两天啦就可以拿来炮制美味啦~~~
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取泡发好的猪皮三四块,用刀片成薄片,配上青椒,蒜苗,蚝油,香醋,爆炒。
油炸肉皮怎么快速泡发 扩展
要快速泡发油炸肉皮,首先需要量好适量的肉皮。然后将肉皮用开水焯一下,煮至变软,捞出晾干。
接着,用厨房纸把肉皮表面的水分擦干,再用牙签或叉子在肉皮表面扎几个小孔,以便让肉皮更容易吸收空气。
之后,把肉皮放入热油中炸至鼓起,再立刻浸泡在凉水中10多分钟,直到肉皮完全泡发。
最后,将泡发后的肉皮晾干,切成适合的大小即可享用。
油炸肉皮怎么快速泡发 扩展
要快速泡发油炸肉皮,可以先将肉皮放入开水中烫一下,用刀轻轻刮掉肉渣,然后用清水冲洗干净。
接着将肉皮放入冷水中,加入适量的盐和小苏打,浸泡15-20分钟。小苏打能够中和油脂,使肉皮更容易膨胀。最后将肉皮捞出沥干即可。如果用烤箱或者微波炉加热,能够帮助肉皮更快地膨胀。不过需要注意的是,泡发后的肉皮最好尽快使用,否则很容易变软。
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