原料:珍珠米、鳕鱼、蛤蜊、大虾、芹菜、香菜、葱、姜、小米椒、豆豉酱油、鱼露、食用油、水。
做法步骤:
第1步、虾头分离后去虾线,鳕鱼切片
第2步、蛤蜊、虾加入姜片、1大勺豆豉酱油后上锅蒸5分钟
第3步、珍珠米淘洗干净后加入适量少许食用油
第4步、虾头炸出虾油后,碾碎备用
第5步、砂锅中倒入浸泡好的米后加入适量水大火15分钟
第6步、之后加入蒸好的海鲜、鳕鱼中小火煮15分钟
第7步、加入适量姜丝、芹菜末、葱末、香菜末和1汤匙鱼露后搅拌均匀小火煮5-10分钟,之后撒上适量虾头脆和适量虾油
第8步、蘸料:小米椒、葱末、香菜末加蒸海鲜的汤汁混合
小贴士:
1、为了节省熬煮的时间可提前浸泡大米1个小时
海鲜粥蘸料 扩展
材料
主料:小型蟹数只,中虾数只,鲜蛤数粒
调料:姜片、葱花适量,清粥一锅,盐少许
做法
1、清粥煮滚,放进蛤、蟹块、姜片煮约十分钟;
2、放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。原汁原味,就一个鲜字!
小诀窍
1、将蟹壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里。
2、虾去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味。
海鲜粥蘸料 扩展
1.将适量辣根放入容器中,放入蚝油,陈醋
2.先将如上几种调料调匀,倒入美极鲜酱油
3.放老干妈,辣椒油,调匀后,放香菜末
最后挤如柠檬汁,芝麻,就可以吃喽~
4.最后挤如柠檬汁,芝麻,就可以吃喽~
小贴士:调这个蘸料不需要放盐,味精,以免影响口感,柠檬汁有去腥除菌的功效,几滴即可!
本文《海鲜粥蘸料 海鲜蘸料怎么调》希望能帮助到你!