椒盐蘑菇的做法
主料:平菇350克
辅料:椒盐5克、鸡蛋1个、玉米淀粉100克、面粉50克、五香粉3克、盐3克
做法步骤:
1、平菇用盐水泡洗干净,撕成条状。倒锅里飞过水,用凉水泡过再挤干水份备用。(用凉水泡过就不烫手了)。
2、把鸡蛋,五香粉,玉米淀粉,面粉,盐全部倒入一个盆子。加水搅均匀,水要慢慢加。
3、把平菇一点点的放入面糊里,一边就起油锅放大火。
4、油五成热的时候就下蘑菇,这个时候火要小。容易焦,看着炸。
5、炸金黄色就捞起。等全部炸完了,再把油加到八成热。复炸一次,这样就酥脆了。
椒盐蘑菇怎么做酥脆不回软 扩展
1.准备好新鲜的蘑菇,洗净,切成厚片;
2.准备好面粉,把蘑菇片放入面粉中搅拌,使之完全沾满;
3.准备一个宽口的容器,倒入清水,将搅拌好的蘑菇片放入它中,水中的蘑菇片不要太多,并用筷子将蘑菇片抖起来,使每片蘑菇片都沾满水;
4.在一个足够大的锅中,倒入适量的油,把水滤掉未完全沾满面粉的蘑菇片一片一片地放入锅中,用中火炸;
5.炸至表面金黄后,捞出放入油纸上吸油,就可以享用了。
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