1、材料:牛尾鱼1200克、大葱半根、姜5片、大蒜3瓣、干辣椒2个、黄豆酱1勺、黄豆酱油3勺、十三香少许、白酒1勺、盐适量、味精少许。
2、鲜活的牛尾鱼去鳃去内脏,清洗干净。
3、准备,葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱。
4、锅里烧水,水温80度时关火,下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出。
5、洗去表面的黄色黏液控水。
6、锅中放油,下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,放入黄豆酱、酱油、炒香。
7、下入牛尾鱼,加入开水,放适量的盐,延锅边烹入白酒,敞盖大火煮3分钟,加盖中火炖20分钟左右,大火收浓汤汁,放少许味精调味即可。
牛尾鱼怎么做好吃 扩展
1、牛尾鱼去鳞,去鳃去内脏,冲洗干净后剁成大段;葱姜蒜切片备用;
2、起油锅,油温热时,投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香;下入两匙郫县豆瓣酱,炒出香味;
3、下入鱼段微煎,烹入料酒、生抽和少量糖;添加没过的水,大火烧开,转中火慢炖;
4、汤汁过半时,调入适量的盐,继续中小火慢炖;
5、汤汁基本收干,调入味精和葱花,出锅装盘。
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