主料
排骨700克
【辅料】
姜丝适量,冰糖10块,香醋2勺,料酒1勺,姜丝适量,盐适量,熟白芝麻适量
【做法】
1. 肋排骨斩成小块儿洗净。锅里放入冷水,排骨同冷水一起放入,烧开水焯煮去血沫。
2. 排骨捞出控水。
3. 锅里放入植物油,把冰糖放进去小火炒化。
4. 炒到糖汁变褐色起密泡,把控干水的排骨放入翻炒。
5. 姜丝放锅里一起炒匀出香味,炒至每一块排骨都裹上糖色关火。
6. 装入电饭煲内胆,加一勺料酒、2勺香醋、适量盐、水,水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键,时间一小时。
排骨条的家常做法 扩展
主料:排骨600g;
辅料:油适量、盐适量、镇江香醋适量、白糖适量、姜丝适量
酸甜排骨条
1
准备大块的排骨。
2
按排骨骨条切下一条条。
3
放入平底不粘锅煎至两面金黄。
4
煎好的排骨。
5
准备镇江骨汁,如果没有这款酱汁,可以用香醋或白醋,加盐和白糖调到适合自己口味)
6
倒入两勺骨汁,姜丝,加入少许清水,试一试味道,适量的添加少许盐。大火烧开改小火慢烧,让煎好的排骨入味。
7
最后大火收汁即可。
8
这款酸甜排骨条,做法非常简单,味道酸甜,口感酥软。很受小朋友喜欢。
排骨条的家常做法 扩展
1.(因为排骨已经在冰箱冷冻了两天)排骨焯水
2.准备好糖醋料(香醋 冰糖)
3.焯水后的排骨沥干水分
4.锅里入油,放入冰糖 中小火
5.待冰糖开始融化的时候放入排骨,小火慢炒,
6.直到排骨全身沾满糖色,金黄漂亮
7.加入一碗水
8.调入少许盐,大火烧开后,该小火慢煨20分钟左右
9.20分钟后,水分剩下1/3的时候,放入葱白,姜丝,小香芹段2,继续煨至差不多收汁
10.将要收汁的时候,放入香醋,大火翻炒均匀,
11.中小火待起入味,大约30秒-1分钟出锅即可食用
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