以下是水果糯米酒的酿制方法:
所需材料:
1. 糯米500克
2. 水果(如草莓、桃子、李子等)500克
3. 酒曲30克
4. 白糖适量
5. 清水适量
做法:
1. 将糯米洗净,浸泡在清水中3-4小时,然后沥干备用。
2. 将水果洗净,去皮去核,切成小块备用。
3. 取一个大容器,将糯米和水果块放入其中,加入适量的清水,使其淹没在水中。
4. 在水果和糯米的混合物中加入酒曲和适量的白糖,然后用勺子搅拌均匀。
5. 盖上盖子,放置在温暖、通风的地方,等待发酵。一般来说,需要发酵7-10天左右,具体时间取决于气温和发酵程度。
6. 当糯米酒发酵完成后,取出糯米和水果块,过滤出清酒液,放入瓶中密封保存即可。
注意事项:
1. 发酵过程中要保持容器的卫生,避免细菌和异味的污染。
2. 糯米和水果的比例可根据个人口味酌情调整。
3. 酿制过程中要注意温度和湿度,以保证酒的质量和口感。
糯米果酒的酿制方法 扩展
清洗干净
准备一个甜酒饼将它捣碎,捣碎后将它放在一旁备用,准备一斤糯米将它清洗干净。
煮成糯米饭
倒到电饭锅里煮成糯米饭,煮好后将它舀出来放凉,在捣碎的甜酒饼里面倒入凉白开。
酿造3-5天
把它淋到糯米饭里,和糯米饭混合在一起,将它放进碗里,放在阴凉地酿3-5天就好了。
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食材准备:
糯米,葡萄,甜酒曲,凉白开。
具体步骤:
第1步:准备好的一斤的圆糯米放入盆中。再加入清水浸泡四个小时以上。
第2步:把泡好的糯米倒入蒸屉摊开,挖上几个小孔,避免加生,盖上盖子,水开上汽蒸40分钟。
第3步:糯米快要蒸熟的时候,倒入洗净的葡萄,再蒸两分钟杀菌.
第4步:做甜酒最关键的是糯米一定要蒸制这种熟而不烂的状态,再用开水冲泡杀菌。蒸好的糯米倒入砂锅的大碗中,一斤的糯米加入350毫升的凉白开降温,然后翻拌均匀。
第5步:想要米酒甘甜酒水多,就用这种甜酒曲,把甜酒曲倒入温热的米饭中,充分的抓拌均匀,然后整理平整,按压紧实,用祖传的擀面杖掏个酒窝,方便观察出酒的情况。
最后盖上保鲜膜密封,放到温度26度左右的地方发酵两到三天,这样做的甜酒既不发酸也不长毛,浓浓的果香,清甜又多汁。
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