清炖排骨是一道家常美食,口感鲜美、汤汁浓郁,下面是吕小厨的清炖排骨的家常做法:
所需材料:
猪排骨500克
葱姜适量
料酒适量
盐适量
食用油适量
水适量
步骤:
1、将猪排骨清洗干净后,切成小段备用。葱姜洗净后切末备用。
2、热锅凉油,将葱姜末爆香,加入猪排骨煸炒均匀。
3、加适量的料酒继续翻炒,直到猪排骨变色。
4、加入清水,水的高度要盖过猪排骨,放入适量的盐调味,煮开后转小火炖煮30分钟左右(具体时间可根据个人口感调整)。
5、最后再次加盐调味即可。
Tips:
在清炖排骨时可将猪排骨放入冷水中烧开后捞出,这样可以去除猪排骨的血水,炖出来的汤更清澈。
煮排骨时水要盖过排骨,这样可以让汤汁更加浓郁。
清炖排骨的调味不宜过重,口感以清淡为主。
希望以上做法可以帮助到您,祝您做菜愉快!
吕小厨清炖排骨的家常做法 扩展
主料:排骨300克
辅料:小白菜50克
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
吕小厨清炖排骨的家常做法 扩展
炖洋葱,因为洋葱硫化物含量高,碳水化合物丰富,用来炖吕小厨的排骨可以增加浓郁可口味,还能释放更多的矿物质,使排骨汤清淡爽口
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