食材用料
鸡蛋
2只
蛋黄
2只
白糖
30克
蜂蜜
20克
1先把模具用的油纸准备好。
我用了舒芙蕾的烤碗,此方是一个六寸蛋糕模的量。
根据烤碗底部的大小画一个圆,对角折出印记。
2由四个角开始往中间画圆的地方剪,剪进圆0.5厘米的位置。
3铺进烤碗中,高出的部分太多的剪掉,准备好之后放在一边备用。
我是为了拿出来拍照,如果是平常自己吃的话,烤碗不用垫油纸,可以直接用,烤完拿勺挖着吃就行。
4所需要的材料
鸡蛋两只,蛋黄2只,黄油30克,牛奶10克,低粉10克,白糖30克,可可粉15克,蜂蜜20克, 朗姆酒10克(没有可以不用,我用咖啡甜酒代替了)黑巧克力40克,我用德芙这种小包装,一包正好43克,全用上了。
5先把黄油,牛奶和巧克力隔水融化。
6巧克力融化后关火,先架在锅上保持温度。
7全蛋2只加蛋黄2只,加入白糖,蜂蜜,一起打发。
8到这种程度,划动的痕迹不会马上消失的状态。
9融化的巧克力液取下,加入朗姆酒拌匀。
加入低粉和可可粉,不用过筛。
10翻拌均匀。
11将打好的蛋液取一小部分,倒入拌好的可可糊中,翻拌均匀,再取一小部分,继续翻拌均匀。
12最后将拌好的可可糊倒回到蛋液盆中,
13拌匀。
手法,刮刀从中间下,沿盆壁起,转动逆时针转动盆,不停翻拌,直到均匀。
14拌好的可可糊倒入容器中,我用了两个烤碗,三个北海道的纸杯。
15入烤箱,由下往上第二层,不用预热,上火150,下火140,15分钟。
小纸杯的第9到10分钟的时候就可以了,先取出。
大碗的烤够时间。
做一次之后再根据情况看你喜欢的湿润度,可增加或减少烤制的时间。
此时间和温度适用烤箱,美的T7-L382B
最后几分钟的时候,用手轻轻拍一下蛋糕表面,如果感觉到流动性可以就不用管了,
如果觉得稍硬的,可以根据情况在上边加个锡纸,不容易烤过。
16成品,不烫了就可以吃啦,放凉以后蛋糕表面就会凹进去。凹蛋糕凹蛋糕。
17成品,流心。
熔岩蛋糕的具体做法 扩展
1准备60克黄油,加上150克巧克力,隔水加热
2碗里打8个鸡蛋,大概
3加上15克白糖,用打蛋器高速打发1分钟左右
4加上前面融化的巧克力黄油,充分翻拌均匀
590克低筋面粉过筛
6最后是细腻的比较稀的面糊
7模具底部垫上一层油纸
8倒入面糊,烤箱220度提前预热10分钟
9趁热倒扣脱模
10把底部轻轻按压下去
11去掉油纸
12筛上一层可可粉
2019-09-15
熔岩蛋糕的具体做法 扩展
配料
黑巧克力 125克
无盐黄油 125克
全蛋 4颗
细砂糖 30克
低筋面粉 30克
糖粉 少许
做法步骤
1、将所有材料准备好,该配方可以出品9个。
2、准备一个直径6厘米、高3.5厘米的软胶模,内部涂上少许黄油(用量外)。
3、往模具内撒上少许面粉,转一圈,倒出多余的面粉,使模具内壁均匀地覆盖一层薄薄的面粉即可。
4、将黑巧克力和无盐黄油倒入锅中。
5、隔水融化,用橡皮刮刀搅拌均匀。
6、将全蛋和细砂糖倒入碗中。
7、用电动打蛋器搅拌均匀。
8、加入过筛的低筋面粉。
9、用电动打蛋器搅拌均匀。
10、加入隔水融化的巧克力黄油。
11、用橡皮刮刀充分搅拌均匀,将面糊装入裱花袋中。
12、将面糊注入模具内约八分满。
13、放入烤箱,以上火180℃、下火160℃烘烤约13分钟。
14、出炉后冷却5分钟,让蛋糕的表皮稍微冷却欲变硬。然后将另一个烤盘倒扣在模具上面,小心地将两个烤盘翻个面,左右摇晃一下,这样脱模出来的蛋糕不容易破裂。食用前撒上少许糖粉。
本文《熔岩蛋糕的具体做法 熔岩蛋糕的做法》希望能帮助到你!