红烧牛肉是一道经典的家常菜,其口感鲜美、肉质鲜嫩。以下是制作红烧牛肉的简单步骤:
材料:
1. 牛肉(牛腩或牛筋)500克
2. 洋葱 1个
3. 姜 1小块
4. 大蒜 4瓣
5. 葱 1根
6. 八角 2颗
7. 香叶 2片
8. 生抽 2汤匙
9. 老抽 1汤匙
10. 料酒 2汤匙
11. 盐 适量
12. 糖 1汤匙
13. 水 适量
14. 油 适量
步骤:
1. 准备食材:将牛肉切成大小适中的块状,洋葱切成丝,姜切片,大蒜切末,葱切葱花。
2. 焯水:在锅中加入足够的水,将牛肉块放入锅中,大火烧开后,继续煮2-3分钟,捞出牛肉,用冷水冲洗干净,去除血沫。
3. 炒糖色:在锅中加入1汤匙糖和适量的油,用小火慢慢炒化糖,直到糖变成红色的糖色。
4. 炒牛肉:将牛肉块加入锅中,翻炒至上色,加入料酒,继续翻炒。
5. 加入调料:加入姜片、大蒜末、八角和香叶,翻炒出香味。
6. 加入洋葱:将切好的洋葱丝加入锅中,翻炒均匀。
7. 加入生抽和老抽:加入2汤匙生抽和1汤匙老抽,翻炒均匀。
8. 加入水:加入足够的水,没过牛肉。大火烧开后,转小火炖煮1-1.5小时,直至牛肉变得非常柔软。
9. 收汁:在牛肉炖煮至软烂时,加入适量的盐调味。转大火收汁,直至汤汁变得浓郁。
10. 出锅:将红烧牛肉盖上葱花,出锅即可。
这道红烧牛肉做法简单,口感鲜美,非常适合家庭日常食用。可以根据个人口味,适当调整调料的量,使菜肴更加美味。
红烧牛肉怎样做 扩展
食材准备:牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
具体做法如下:
1、将香料放入香料包中
2、锅中放油,倒入牛肉粒,翻炒至变色
3、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟
4、另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水没过牛肉,放入香料包
5、大火烧开转小火炖2小时,出锅即可
红烧牛肉怎样做 扩展
(1)牛肉切丁,焯水,再放入锅中炖至软烂。
(2)土豆切丁,洋葱,青椒切片待用;
(3)起热油锅,下洋葱炒出香味,再放入土豆,青椒翻炒3分钟左右;
(4)最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤,放入锅中用大火来炖;
(5)大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉,再炖5分钟,最后加入调料入味,就可以了。
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