清炖鸡汤最正宗的做法王刚
步骤1:鸡肉切块,洗干净后把水份沥干,
步骤2:芹菜,青蒜,葱洗干净后切成小段,将蒜和葱的头部留出来,
步骤3:将紫苏, 香菇, 蒜头, 姜 ,洋葱,洗干净后切好备用,
步骤4:倒入适量花生油,油热后将黄冰糖 ,青葱头, 青蒜头 ,小米椒 ,洋葱 ,蒜瓣 ,姜,倒入砂锅翻炒一分钟,
步骤5:将鸡块倒入砂锅,大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色,
步骤6:依次倒入料酒, 生抽 ,老抽 ,鸡粉 ,沙姜粉 ,蚝油,中火翻炒三分钟后,加入香菇和紫苏,调成中小火继续翻炒五分钟,然后调成小火,盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊,并稍做翻炒,因为为了保证浓香味,全程不加水,油放少了容易糊),
步骤7:最后根据个人喜好铺上一些把香菜, 葱叶 ,蒜叶在鸡煲上面,即可关火。
咸鸡汤怎么炖才能好喝
步骤/方式1
准备800克咸鸡一只
步骤/方式2
剁块泡水3小时
步骤/方式3
白萝卜300克、皮上洗净、切滚刀块备用
步骤/方式4
葱姜蒜各5克备用
步骤/方式5
准备花椒2克
步骤/方式6
锅里放入咸鸡、加水2L、白酒50克、焯水10分钟
步骤/方式7
捞起洗净、沥干水分
步骤/方式8
鸡肉放入砂锅、放入葱姜蒜、花椒、加食盐2克、鸡粉2克、料酒20克、清水3L、大火炖煮50分钟后放入萝卜块继续炖煮20分钟即可
步骤/方式9
成品图
老母鸡熬鸡汤的做法
用料:冬瓜一斤半、鸡一只,猪瘦肉四两、盐适量,香菇(冬菇)十个,红枣十五枚、生姜二片
做法:
1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片,飞水。香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上(香菇水千万不要倒掉)。红枣去核备用,冬瓜切块。
2、把水煮滚,加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜,用大火煮十分钟,再转文火煮二个小时,然后再加入冬瓜煮十五分钟,加盐调味即可。
炖鸡如何炖出奶白汤
鸡汤很多人都喜欢喝,尤其是刚做完手术,大病刚好,身体虚弱的人喝鸡汤非常好,鸡汤可以补虚。
主料:老母鸡
辅料:姜,葱,盐,胡椒,沙参,党参,当归,红枣,枸杞
做鸡汤应选老母鸡,宰杀清理好剁块在清水里洗干净,锅里掺入水下入老母鸡,烧开打去浮沫捞出。
把锅炙好下如鸡油,老母鸡略炒放入生姜大葱炒香放入水,胡椒,大火烧开改小火煲一个小时,放入沙参,党参,当归,红枣,枸杞,盐大火沌半小时即可。
注:清洗老母鸡的时候一定要洗干净,炒老母鸡是为了沌出来更香,要鸡汤白快好的时候开大火一煮就白了,可以根据自己的口味加入辅料。
清炖羊蹄汤的做法
制作清炖羊蹄子需要准备一些盐,生姜片,羊蹄,青葱,干辣椒,盐,先把羊蹄放到开水里面,加入适量的生姜片以及料酒,用开水煮开焯水,然后再放到炖锅里面煮开,转小火炖煮2~3个小时,准备一个锅,把干辣椒给炒干炒香,放凉以后碾成细粉,葱花切成末,放到小碗里面,再加入干辣椒末,加入适量的羊蹄汤就可以了,可以单独盛一碗羊蹄汤,再撒上一些葱花喝,羊蹄出锅以后撒上一些葱花,如果喜欢香菜的话,也可以在蘸水里面加入一些薄荷碎或者香菜,能够让味道变得更加不错。
清炖羊蹄子的配料
制作清炖羊蹄子,可以准备的配料有白萝卜,枸杞,生姜,再准备一些羊蹄,鸡精,五香粉,八角,葱,料酒,盐,羊蹄的杂质去除,毛刮干净,锅里面加水烧开,把羊蹄,料酒放进去焯5分钟,再清洗干净剁成块状,白萝卜清洗干净,再切滚刀块,高压锅准备好,把羊蹄子放进去,再加一些八角,葱,生姜,料酒大火煮开,然后再用小火煮10分钟,转入砂锅当中,用小火再继续煮一个小时,白萝卜放进砂锅里面,中火煮开,再改成小火煮20分钟枸杞放进去煮三分钟,加入适量的盐,胡椒粉,鸡精以及葱就可以了。
制作清炖羊蹄子还可以准备一些山药,再准备一些香菜,调味料,油,花椒面,盐,老姜,鸡精以及味精。山药清洗干净以后把皮去除切成块状,和猪蹄放到一起炖煮,再加一些鸡精,盐,老姜,等到汤煮开以后,再改成中火慢慢炖,大概40分钟左右就可以了,吃起来是不腻人的,把盐,味精,香菜,花椒面一起加入浓稠的蘸水当中,味道就会非常不错。
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