不需要
1. 排骨选用肋排,剁匀小段,用清水浸泡半小时左右,换净水泡去血水,加少许黄酒腌制15分钟。
2. 配菜随意,如芹菜、胡萝卜、洋葱等,可根据个人口味再添加。
3. 洋葱丝、姜片备好干锅调料粉,喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4. 排骨沥去水分,加2勺油拌一下,再加入适量玉米淀粉拌匀。
5. 锅中入油,炸排骨,炸至微黄捞出,把油再次加温,入锅重炸一次捞出备用。
6. 锅中留底油,入生姜片、洋葱丝、蒜片炒香,如果用郫县豆瓣酱、干椒、香料等食材,在这一步加入即可。
干锅排骨要炖吗 扩展
干锅排骨要用高压锅压5分钟,要不然咬不动,不好入味和煮。
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