食材:甲鱼一条[约500克],红枣30克,干枸杞25克,大葱10克,生姜15克。
调味料:食盐5克,色拉油适量,高汤1000克。
烹饪方法:
1、买一条甲鱼,拿回家宰杀干净,或者在菜市场让买主洗杀干净拿回来,自己操作起来很方便。现在甲鱼都是饲养的,价格不是很贵,但是甲鱼很滋补,对人体有极大的好处。
2、甲鱼壳不用宰碎,直接炖汤即可,甲鱼其它的都宰碎,炒锅烧热水,加入料酒烧开,倒入粗加工好的甲鱼汆水,倒出用清水冲洗干净备用。
3、大葱清洗干净切成葱段,生姜切成姜片,大枣和枸杞用清水浸泡一下即可。4,把汆水过的甲鱼块倒入高压锅中,放入大葱和姜片,加入适量清水,调入上述调味料,放在火上慢炖即可。用高压锅炖汤,汤汁不会变黑,越炖越白,让人看着都有食欲感。用高压锅来炖汤,一般大火炖20分钟即可,掌握好时间,不要炖的时间太久,容易把汤汁炖干。
4、待甲鱼汤快炖好的时候,下入大枣和枸杞,小火慢炖5分钟即可出锅食用。
整只甲鱼怎么炖汤 扩展
1/9 活甲鱼一只洗干净外壳
2/9 脑袋处割一刀杀死,从肚子划开十字刀,去除内脏冲洗干净
3/9 锅里加冷水,放生姜数片,加料酒3勺,放甲鱼进去煮开3分钟
4/9 外皮都卷起来了就可以了
5/9 撕掉外皮
6/9 把肚子上的老皮都撕干净
7/9 背上的皮也撕掉
8/9 然后装盘,加生姜10克,料酒两勺,盐少许
9/9 高压锅底倒一大碗清水,放蒸架,再放装了甲鱼的盘子上去蒸,大火烧至水开转小火慢慢蒸一小时即可。
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炖甲鱼汤作方法:
1、将甲鱼清洗干净,用剪刀沿着尾部剪开脖子,剖出肠肚,用开水烫全身,去掉黑膜。
2、沿甲鱼裙带剪开,香菇洗净、切块、焯水,葱切段,将材料放入砂锅加水。
3、大火烧开后转小火,约一小时放入香菇、盐,等各种配料文火炖煮两小时即可。
时间到,开锅享用!
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